양념고등어의 블로그

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위는 참조 링크

재료 목록

통팥 앙금 250g

박력분 90g

연유 90g

계란 노른자 1/2

베이킹파우더 2

바닐라 슈가 15g

소금 한 꼬집

토핑용 노른자 + 커피 액기스

1. 우선 팥 앙금을 만듦

마트에서 팥빙수 들어가는 통팥을 사서 믹서기 돌린 다음에

얘를 약불에 저어가면서 쫄이면 앙금이 쉽게 완성됨

그럼 이제 반죽을 만드는데,

연유와 노른자를 섞고, 가루류 체 친것들 모두 합쳐서 한 덩이로 뭉치면 됨

주걱으로 하면 쉬움

이걸 1시간쯤 휴지

자 그럼 이제 이걸 만주 모양으로 만들건데,

대충 20g 씩 분할.

팥도 20g 씩 분할하려 했는데 만주 모양 만들기 너무 힘들어서 10~15 사이로 조절

덧가루를 잘 써서 해야함 반둑 찐덕져서 잘 안됨

그럼 이걸 모양을 잡아서 노른자+커피액기스 섞은거 바른 다음에

170도 예열 오븐에 20분 구우면

병아리 보다는 러버덕에 가까운 모양이 됐지만 

정말 훌륭한 맛이었다.. 대단했지

지쳐서 눈이랑 날개는 못그렸음

다음에 만들면 

반죽 안에 앙금 새어나오지 않게, 하지만 최대한 많이 넣어보고

지금보다 덜 납작하게 해서 병아리 모양에 가깝게 하거나

그냥 동그란 만쥬모양으로 만들어야지

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참조 페이지

거품기 산 기념으로 쿠키를 만들어 보기로함

재료는 

버터 60g

슈가파우더 50g

소금 1/8ts

박력분 90g

바닐라설탕 1개 (사놓고 안씀)

녹차가루 10g

달걀 1개

버터와 달걀을 실온에 30분정도 꺼내놓아서 말랑거리게 만들고

버터를 부드럽게 휘핑해줌 손으로 안하고 휘핑기로 낮은속도로 그냥 대고 있으면 알아서 다 됨 ㅎㅎ

섞으면서 슈가파우더랑 소금 나누어서 섞어주고, 섞여간다 싶으면 계란 노른자만 분리해서 계속 휘핑

이렇게 크림화가 다 된 것 같으면, 밀가루랑 녹차가루 섞은걸 체에 쳐서 곱게 만든 담에 섞어주면 반죽 완성

여기부턴 그냥 비닐장갑 끼고 뒤적뒤적 하거나 실리콘 주걱을 휙휙 하면 금방 됩니다

반죽 완성되면 모양 잡아둔 다음에 냉동실에 1시간 휴지

반죽 대충 굳었으면, 분리해둔 계란 흰자를 모서리에 뭍힌 담에 설탕위에 굴려서 달콤한 장식을 만듦

너무 소심하게 굴리면 티가 안나니까 팍팍 뭍혀야 주변이 하얗게 됨

이걸 아래와 같은 모양으로 자르고 팬에 올린 담에

180도 예열한 오븐에 12분 구움

부족한 것 같아서 슈가파우더로 좀 더 장식함. 보기도 좋고 맛있음

몇달전에 녹차 초코칩쿠키 실패했던 엄청난 기억이 떠올랐지만 왠지 오늘저녁 쿠키를 구워보고 싶어서 재도전

초코칩쿠키와 치즈쿠키를 만들어 보기로 합니다

재료는

박력분 250g

버터 125g

설탕 100g

계란 1개

코코아파우더 2.5 아빠숟갈

체다치즈 1장

초코칩 넣고싶은 만큼

일단 재료들 계량해두고 시작

1. 버터를 상온에 보관해서 말랑말랑하게 해둠. 난 귀찮아서 전자렌지 20초

2. 버터를 휘저어서 크화 시작. 

크림화가 얼추 진행 되면 설탕을 두어번에 나누어서 투척, 계속 섞어줌

잘 섞인 것 같으면 계란을 하나 풀어주고 계속 섞어준다. 팔이 아프지만 상관하지말고 힘차게 

3. 2번 완성된 크림에 밀가루를 섞는다. 한번에 다 넣으면 레알 힘드니 이거도 두세번에 나누어서 섞는다.

난 귀찮아서 비닐장갑 껴고 마구 섞었음.

이리하여 완성된 결과가 바로

두둥.. 생각보다 잘 된것 같다!

이제 나는 2종류의 쿠키를 만들어야 하니, 반죽을 반으로 잘라서 각각 다른 보울에 넣는다

하나에는 코코아 파우더 2.5숟갈과 초코칩 적당량. 나는 대충 0.75숟갈 넣었음

나머지 하나에는 체다치즈 한장 작게 썰어서 투하

이제 얘네를 각각 섞는다. 역시 비닐장갑 끼고 처덕처덕 하다보면 어느새 색이 예쁘게 나와있음.

이 최종 결과가 바로 아래 반죽들인데, 지퍼백에 대충 직사각형 필통 모양으로 각 잡아서 냉동실에 1시간 휴지.

대충 단단해 졌으면, 이걸 썰어서 종이호일 깔고 오븐 팬에 올린다.

굽기전..

180도 예열한 오븐에 15분 굽는다! 냄새는 그럴싸 하게 풍기는데 예전에 실패한 전력이 있어서인지 긴장됐음

굽고 난 후

생각보다 맛있다

다음엔 코코아분말을 줄이고 초코칩을 더 섞는다

포장까지 완료